Bizcocho de requesón y almendras

A los amantes de la repostería casera… aquí tenéis un nuevo bizcocho de los fáciles y ricos. Echad un vistazo a los ingredientes porque el único que seguramente tendréis que anotar en vuestra lista de la compra es el requesón, los demás son de los que solemos tener en casa.

Tiene un sabor suave en el que no destaca el anís y además es uno de esos bizcochos que quedan altitos y esponjosos, lo que contrasta con la superficie crujiente de almendras tostadas. Y lo mejor de todo, se prepara en un pispás: con nuestra Thermomix mezclaremos todos los ingredientes de la masa en menos de 1 minuto.

Ingredientes

• 300 g de harina de repostería
• 230 g de azúcar y una cucharada más para la superficie
• 300 g de requesón o de ricotta
• 100 g de mantequilla blanda, en trozos y un poco más para untar el molde
• 3 huevos
• 50 g de leche entera
• 10 g de licor de anís
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 80 g de almendras crudas y peladas, en láminas o en trozos (para poner en la superficie)

Utensilios: un molde desmoldable de unos 28 cms de diámetro

Preparación

Precalentamos el horno a 160º.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto las almendras, y programamos 50 segundos, velocidad 5. Acabado el tiempo, comprobamos que todo esté bien mezclado y, si es necesario, programamos algún segundo más.

Enharinamos un molde desmoldable de unos 28 centímetros de diámetro y ponemos en él la masa que acabamos de hacer.

Ponemos las almendras en la superficie y sobre ellas espolvoreamos una cucharada de azúcar.

Horneamos a 160º durante 25 minutos. Luego subimos el horno a 180º y seguimos con el horneado durante 15 minutos aproximadamente. Antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchándolo en el centro.